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Beitragsarchiv für die Kategorie ‘Rezepte’

Küchenzeile: Karamell-Rentiere

21 Nov 2016

Weihnachtsbäckerei Tag 1:

Infos:

Meinen 5-tägigen Backurlaub habe ich mit einem neuen Rezept gestartet, welches ich vom Original (Dr. Oetker) etwas abgewandelt habe.

Zutaten für etwa 50 Stück:

Für den Teig:
200 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Karamell
75 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
75 g Crème fraîche Classic
150 g weiche Butter oder Margarine

Für die Verzierung:
50 Smarties rot, orange, braun (2 große Rollen…)
Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver und Puddingpulver in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf am Ende per Hand kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze ca. 180°C, Heißluft ca. 160°C).

Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 6 cm; alternativ mit einem Glas) Taler ausstechen und auf das Backblech legen.
Die Plätzchen ca. 14 Minuten backen (mittlerer Einschub).

Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die 2 Rollen Smarties z.B. auf einem Zewa auskippen und die roten, orangenen und ggf. braunen Smarties heraussuchen und beiseite legen. Die übrigen Farben können wieder in die Röhrchen – oder in den Mund. 😉
Mit der Zuckerschrift „Geweihe“ und „Augen“ auf die Plätzchen zeichnen.
Damit die Zuckerschrift für „Geweihe“ und „Augen“ ausreicht, erst zum Schluss mit der übrigen Zuckerschrift (idealerweise die weiße) einen Klecks aufspritzen und die Smarties als „Nasen“ aufkleben.

Die Zuckerschrift wird nicht so schnell fest und bleibt immer etwas weich, daher die Plätzchen nicht aufeinander stapeln!

Quelle:

Dr. Oetker

 
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Küchenzeile: Einfacher Apfelkuchen

18 Mrz 2016

Ein Ausbildungswochenende beim DRK steht an und für die mehrstündige Fahrt habe ich spontan am Vorabend noch einen Kuchen gebacken.

Der Kuchen ist wirklich sehr einfach zu machen und auch mega leccker!
Einzig die Backzeitangabe mit 40-45 Min. passte bei mir nicht so ganz – bei mir war der Kuchen über 1 Stunde im Ofen…)

Infos:

Zubereitungszeit: 25 Min.
Backzeit: mind. 40 Min., (eher 60 Min.)
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

400 g Äpfel
1 TL MONDAMIN Feine Speisestärke
200 g SANELLA (zimmerwarm)
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Apfelsaft
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Speisestärke bestäuben. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder fetten.

Sanella und Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cre-mig aufschlagen. Eier nacheinander einzeln unterrühren.

Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und im Wechsel mit dem Apfelsaft kurz unter den Teig rühren.

Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform füllen. Die Hälfte der Apfelstücke darauf geben. Restlichen Teig einfüllen und die verbliebenen Apfelstücke auf dem Kuchen verteilen. Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Den Kuchen ggf. noch länger im Ofen lassen!

Apfelkuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Quelle:

Sanella.de

 
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Küchenzeile: Schokoladenkuchen

15 Jan 2016

Für meine Jugendgruppe habe ich spontan einen Kuchen gebacken.
Es handelt sich dabei um einen Kuchen mit Schokotropfen und Zuckerkruste, dennoch heißt er Schokoladenkuchen. 😉

Infos:

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Backzeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

Für den Teig:
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Fl. Buttervanille-Aroma
250 g Sahnequak oder Speisequark 40 %
mind. 200 g Schokotropfen
eventuell:
etwas Sahne oder Milch
Für die Kruste:
Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten nach und nach vermengen. Bei Bedarf kann noch etwas Sahne oder Milch hinzu gegeben werden.

Den Teig in eine Kastenkuchenform geben und mit viel Zucker bestreuen, das gibt eine schöne Kruste.

Den Kuchen bei 165 °C (Umluft) etwa 50 Min. backen.

Quelle:

Facebook-Backgruppe

 
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Küchenzeile: Mandelplätzchen

28 Nov 2015

Ein Rezept meiner Mutter, welches ich viele Jahre nicht mehr gegessen habe und heute zum ersten Mal ausprobiere.
Im Rezept stand ursprünglich eine Backzeit von bis zu 15 Minuten, bei mir haben schon 9 Minuten ausgereicht…

Infos:

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Backzeit: ca. 9-12 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

125 g Fett (Butter)
150 g Zucker
1 Ei
100 g Mandeln, gerieben
70 g Kölln-Flocken
80 g Mehl
1 TL Backpulver

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und flach drücken.
Die Plätzchen werden bei 200 °C ca. 9-12 Min. gebacken, bis der Außenrand leicht braun wird.

Quelle:

Mama 😉

 
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Küchenzeile: Apfelkekse

26 Nov 2015

Nachdem ein weiteres Rezept heute nichts geworden ist, habe ich spontan noch Äpfel gekauft und dieses Rezept ausprobiert – mega lecker!

Infos:

Zubereitungszeit: 25 Min.
Backzeit: 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Die Kekse schmecken nur frisch sehr gut und sollten daher in den ersten paar Tagen sofort verzehrt werden.

Zutaten für ca. 20 Stück:

100 g SANELLA (Margarine), zimmerwarm
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Äpfel

Zubereitung:

Sanella, Zucker, Vanillezucker und Eier mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer glatten Masse aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und unterrühren. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig mischen.

Backofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen. Teig esslöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Apfelkekse im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Apfelkekse nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Quelle:

Sanella.de

 
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Küchenzeile: Schokoladensterne

26 Nov 2015

Die Weihnachtsbäckerei geht weiter mit einem neuen Rezept, welches auch weitestgehend geklappt hat.
Dunkle Teige und dann die Zeitangabe 5-8 Minuten backen… Wunderbar…
Letztlich habe ich am Anfang einzelne Kekse für je 5, 6, 7, 8 und 9 Minuten gebacken, um herauszufinden, wann die dunklen Plätzchen durch und noch nicht verbrannt sind…
Außerdem klappte es bei mir mit dem Sterne ausstechen nicht so, sodass ich am Ende runte Kekse aus plattgedrückten Kugeln gemacht habe…

Infos:

Backzeit: 5-8 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

125 g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
125 g Butter
125 g geriebene Schokolade (Zartbitter)
125 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Die Schokolade erst einmal fein reiben. Dabei aufpassen dass nicht zu große Stücke dabei sind, ansonsten wird das Ausrollen nachher schwer.

Aus dem mit Backpulver vermischten Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter, geriebene Schokolade und gemahlenen Mandeln einen Mürbeteig herstellen und einige Zeit kühlen.

Den Teig dünn ausrollen und kleine Sterne ausstechen. Um den Teig richtig dünn zu rollen, am besten zwischen zwei Frischhaltefolien mit dem Nudelholz ausrollen. Somit bleibt nichts kleben und ihr verschwendet nicht eine Menge Mehl.
Oder einfach Kugeln formen und diese Platt drücken.

Die Schokoladensterne bei mittlerer Hitze (160 °C Umluft bzw. 180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 5-8 Min. backen.

Nicht zu dünn und nicht zu lange backen, ansonsten schmecken die Schokoladensterne recht bitter.
Tipp: Anfangs nur 5 Sterne backen und je einen nach 5, 6, 7, 8 und 9 Minuten aus dem Ofen holen, um so die perfekte Backzeit herauszufinden, ohne dass die Sterne verbrennen.

Quelle:

www.huettenhilfe.de

 
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Küchenzeile: Weihnachtsbaum-Baiser

24 Nov 2015

Eigentlich wollte ich heute Zitronenplätzchen backen…
Wie es bei neuen Rezepten passieren kann, ist der Teig seeeeehr zitronig geworden, sodass ich den Teig nicht mehr retten konnte.
Allerdings hatte ich jetzt noch einiges an Eiweiß übrig und hatte kürzlich im Internet „Weihnachtsbaum-Baiser“ gesehen.
Ich habe „versucht“, sie nachzumachen, gelungen ist es mir aber nicht…

Zutaten:

Eiweiß
Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe
bunte Perlen

Zubereitung:

Eiweiß und Puderzucker steif schlagen.
Die Masse mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und entweder auf Oblaten oder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bunte Perlen drüber streuen und das Baiser bei geringer Temperatur im Ofen für mehrere Stunden durchbacken.

 

 
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Küchenzeile: Lebkuchenwürfel

24 Nov 2015

Die Weihnachtsbäckerei beginnt wieder!
Ein paar altbewährte Rezepte stehen auf dem Plan, ebenso wie ein paar neue.

Das erste neue Rezept sind Lebkuchenwürfel:

Infos:

Zubereitungszeit: 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für ca. 100 Stück:

Für den Teig:
70 g Zartbitter-Schokolade
200 g Butter (weich)
200 g Puderzucker
2 Eier
70 g Haselnusskerne (gemahlen)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Rum (braun; oder Apfelsaft)
1/2 TL Zimt (gemahlen)
2 TL Lebkuchengewürz
250 g Mehl

Für den Guss:
180 g Puderzucker
6 EL Orangensaft
60 g Zuckerstreusel

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 3 vorheizen.

Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren.
Restliche Zutaten für den Teig dazugeben und alles unterrühren.

Die Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen.
Den Lebkuchenteig darauf verstreichen und im Ofen etwa 20 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker und Orangensaft glatt verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Die Zuckerstreusel auf den noch feuchten Guss streuen, damit sie im Guss gut haften bleiben und nicht abfallen.

Den Kuchen in Quadrate (3 x 3 cm) schneiden und die Würfel vom Backpapier heben.

Tipp:

Die Lebkuchenwürfel halten ein paar Tage, werden nach 1-2 Wochen jedoch langsam etwas trockener bzw. härter.

Quelle:

Brigitte.de

 
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Küchenzeile: Käsekuchen-Muffins

04 Jul 2015

Paralell zum Puddingkuchen habe ich auch noch Käsekuchen-Muffins gebacken.

Lecker waren die Dinger!!! (Nur leider viel zu schnell aufgegessen…)

Infos:

Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 25-30 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

100 g Butter
180 g Zucker
2 Eier
500 g Quark
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Weichweizengrieß

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren und in Muffinförmchen (fst bis zum Rand) füllen.
Die Muffins bei 170 °C für ca. 25-30 Min. backen.

Variante:
Mandarinen, Schokodrops, Schokostückchen, Rosinen, etc. können je nach belieben moch mit zum Teig hinzugefügt werden.

Quelle:

Facebook-Backgruppe

 
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Küchenzeile: Puddingkuchen #2

04 Jul 2015

Heute habe ich noch einmal den Puddingkuchen ausprobiert, dieses Mal in einer anderen Geschmacksrichtung und in einer anderen Form.

Hier findet ihr das Rezept.

Dieses Mal habe ich 3x Erdbeer-Puddingpulver und 1x Vanille-Puddingpulver genommen und alles in eine Gugelhupfform gefüllt. Leider ließ sich der Teig nicht so gut aus der Silikonform lösen…

Geschmeckt hat es trotzdem!  😉

 

 
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